Lipasa

La lipasa es una enzima utilizada en el proceso de elaboración del queso para potenciar y ensalzar su sabor.   

PROQUIGA BIOTECH comercializa diferentes tipos de lipasas, cada una de las cuales posee sus propias características de sabor, en función de su origen:

  - LIPASA de cordero: LIPAPROQ L

    LIPAPROQ L es una enzima extraída exclusivamente de las glándulas pregástricas sublinguales de corderos seleccionados.   

  - LIPASA de cabrito: LIPAPROQ K

    LIPAPROQ K es una enzima extraída exclusivamente de las glándulas pregástricas sublinguales de cabritos seleccionados.